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这些葡萄酒术语,你都懂了吗?

发布时间:2015-01-27     点击:4561次

这些葡萄酒术语,你都懂了吗? 葡萄酒也有属于自己的语言,从专业的角度来说这就是“术语”。

有些人可能对此不屑一顾,但是这种独特的语言表达方式可以尽可能详细地描述出一款葡萄酒的特征。

对于刚开始接触葡萄酒的人来说,这些术语可能会让人比较费解。本文特意选取了一些最常用、最经典的葡萄酒术语给大家做出详细的说明。 

1. 酒体(Body) 酒体用来形容一款葡萄酒入口后给人的主观感受,一般是指一款酒的重量、密度、粘度之类的口感。有些人喜欢拿牛奶来作对比,酒体轻盈的葡萄酒相当于脱脂牛奶,中等酒体的葡萄酒相当于半脱脂奶,酒体饱满的葡萄酒相当于全脂牛奶。 



2. 单宁(Tannin) 单宁会在你的口腔中造成干涩、紧致的感觉,通常你会在自己的牙龈和面颊内部感受到这种感觉。单宁主要来自于葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。 



3. 果酱味(Jammy) 这个词语常用来形容那些酒体厚重、口感强劲的红葡萄酒,比如仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。这些酒果味集中,给人甜蜜、粘稠,类似于果酱的口感。著名葡萄酒评论家罗伯特·帕克(Robert Parker)就很喜欢口感强劲,带有浓郁果酱味的葡萄酒。 



4. 矿物味 一款清澈、脆爽的白葡萄酒通常会被形容为有矿物味。20世纪80-90年代,这个词曾被广泛用来与黄油味和橡木味作对比。矿物味通常是指产区土壤所赋予葡萄特有的泥土味,它与葡萄园的土壤结构有关。如果酿酒用的葡萄生长在土壤为页岩、石灰岩或火山岩的地区,酿出的葡萄酒中就会带有矿物味。 



5. 软木塞味 如果有人说一款葡萄酒有软木塞味,那么他的言下之意就是这款酒已经被软木塞污染了,用化学名称说也就是氯苯甲醚(TCA)污染。被软木塞污染的酒闻起来好像是湿纸板味、发霉的气味,或是狗身上散发出的气味,以及其他让人感到恶心的味道。 



6. 混酿(Blend) 混酿是指葡萄酒采用了多种不同的葡萄品种酿造而成的。有些地区的酿酒商会在酒标上标示出每种葡萄的使用量,但并不是所有的法律都规定一定要标注出葡萄品种。如果酒标上只标注出单一的葡萄品种,那么这款混酿酒中该品种的含量至少达到75%以上。

7. 年份(Vintage)年份是指酿造一款酒所用葡萄的采摘年份,就这么简单。 



8. 复杂性 复杂性是一个很有意思的概念,每个人对其的看法都有所不同。不过,大家都认同并不是每一款酒都具有复杂性。一款结构复杂的葡萄酒要有一定的深度和广度,有丰富且层次分明的香气和风味。这些香气和风味能随着时间和空间而进一步发展,让你对它欲罢不能。   



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