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纯干货:什么样的进口红酒需要进行醒酒?原来还有这么讲究!

发布时间:2019-10-14     点击:886次

一提到红酒,不少人脑子里都会有这些画面,特殊的开瓶器,喝之前先要醒酒,最后自然是优雅的拿着一个高脚杯品尝红酒的样子。


为什么要醒酒?

葡萄酒在漫长的成长过程中犹如沉睡的美人,沉睡多年后在开启橡木塞的那一刻她需要一个苏醒的过程,但并非所有葡萄酒开瓶后都需要醒酒,一般来说,需要进行醒酒操作的原因有以下几个:

01未到适饮期就开酒

过度氧化会使红酒难以进口,而适度氧化会使红酒更美味。大多数优质葡萄酒实际上有很大的陈酿潜力。在陈方的几年里,酒液和氧气不断发生微妙的反应,酒液的味道会更加美妙。然而,有时大家不得不打开这些不成熟的葡萄酒饮用,因此醒酒成为一种补救措施,允许酒在短时间内与氧气接触,促进风味成熟和改善饮用味道。

02已陈藏多年的老酒

葡萄酒经过多年的陈酿和储存后,酒中的酚类物质可能会聚集和沉淀形成酒石酸晶体——尽管一般认为它不会影响葡萄酒的口感,为了更好的饮用体验,大家进一步建议在饮用陈年葡萄酒之前更换瓶子。需要注意的是,陈放几十年的葡萄酒体系复杂而脆弱,大量的氧气会极大地影响其风味。因此,更换瓶子时必须保持柔软,并且必须选择面积较小的醒酒器。

03去除新开酒的硫味

为了保证葡萄酒的质量,葡萄酒厂通常在装瓶前添加一定量的二氧化硫。然而,由于长期处于封闭状态,酒瓶中可能会出现臭鸡蛋味、火柴味等还原性硫气味,通过醒酒可以有效去除。

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