进口葡萄酒小常识 | 何为“绿色采收”？

在葡萄园管理中，有一个术语叫“绿色采收（Green Harvesting）”。那么，绿色采收是什么意思？它的目的是什么？又有什么优点呢？大家一起来了解一下。

一、什么是绿色采收

绿色采收是葡萄园管理中常用的一种控制产量、提升葡萄果实质量的方法，指的是在葡萄进入转色期（Veraison）后剪掉部分果串。

二、绿色采收的目的

1、绿色采收的主要目的是促进葡萄成熟，并增加葡萄果实的风味浓郁度。从理论上来说，剪掉部分果串之后可以增加葡萄藤上叶与果的比例，葡萄藤根系所吸取的营养物质就可以更加集中地供给剩下的葡萄串，酚类物质以及经光合作用合成的糖分也可以在更少的果实中累积，从而使这些葡萄果实达到更好的成熟度，并拥有更为浓郁的风味。

2、之所以选择在转色期进行绿色采收，是因为此时葡萄果实的颜色开始转变，因此更容易分辨出那些成熟较慢的葡萄果串，这种葡萄串也是被去除的主要对象。葡萄农们可以等到葡萄串生长到一定程度之后，再根据它们的大小、形状和位置来决定去除哪些果串。这样看来，绿色采收还有一个作用，就是可以让葡萄的成熟程度更加一致。

不过，如果过早进行绿色采收的话，留在葡萄藤上的果实会变得更大，果串也会变得更加紧实，从而增加感染真菌疾病的风险。人们认为，相对晚的绿色采收对于产量的影响更大，而稍早进行则会在更大程度上影响葡萄的成熟。

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