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进口葡萄酒常识:什么样的土壤就孕育出什么样的葡萄酒

发布时间:2021-09-23     点击:436次

什么土壤最适合酿酒葡萄的生长?伟大葡萄酒都出自什么样的土壤呢?本文从4种主要土壤类型入手来看看它们各自的优质葡萄酒都有哪些显著特点。


不过在揭示土壤的奥妙之前,让大家首先弄清楚两个基本问题:
1.
伟大的葡萄酒只产自某类土壤吗?

是的。但是,这其中的奥妙非常复杂。在气候、海拔、葡萄品种等影响葡萄酒品质的因素中,土壤的作用最大。石灰岩含量丰富的土壤就是许多高品质葡萄酒的产地。
2.
葡萄酒中泥土气息是否来自土壤?

错误。但大家现在还不能证实其到底错在哪里。

尽管葡萄酒界还存在这样或那样的未解之谜,但经过人类数千年的摸索,大家已对以下四类土壤对葡萄酒的影响有着大致的归纳与总结。

一、砂质土壤(Sandy Soils

砂质土壤出产的葡萄酒颜色较浅、香气馥郁、单宁低、结构优雅。

砂质土壤的排水性和保温性都俱佳。在气候温暖的产区,砂质土壤能出产出颜色更浅、酸度和单宁更低、风格更为优雅的葡萄酒,比如南非黑地产区(Swartland);在气候凉爽的产区,砂质土壤能因其良好的保温性和排水性能令葡萄酒拥有更丰富的果香。此外,砂质土壤也是虫害的天敌,如葡萄根瘤蚜虫病等就不容易在这类土壤中生存。
二、粘质土壤(Clay Based Soils

粘质土壤出产的葡萄酒颜色深、单宁和酸度高、酒体强劲。

粘质土壤能保证葡萄园不会被太阳烤焦,也能保证一定的土壤湿度。粘质土壤的种类众多,富含石灰质的粘质土壤被称为石灰质粘土(Calcareous Clay),其对葡萄园的调温效果更为明显。这类土壤出产的红白葡萄酒也以其强劲的酒体闻名于世。

二、粉砂土壤(Silt Soils

粉砂土壤出产的葡萄酒口感圆润顺滑、酸度稍低。

粉砂土壤的保温性和含水性都不错。在气候凉爽但阳光充足的产区,粉砂土壤中多含有部分石灰岩。由于粉砂土壤结构紧实,因此葡萄树难以扎根到很深。

三、肥土土壤(Loam Soils

肥土土壤一般与其他类型土壤掺杂在一起,否则会因其肥力太强而不太适合出产高品质葡萄酒。

肥土一般由粉砂、粘土和砂质土壤以及有机质等组成,其肥力强,葡萄树能在这类土壤长势茂盛,因此这类土壤出产的葡萄酒往往风味淡、颜色轻。不过,恰当的葡萄园管理如修剪严格等也能出产不错的葡萄酒。

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